외식업 원가율1 요즘 국밥집 얼마나 남을까? 직접 계산해 본 콩나물국밥 원가의 비밀 지갑은 얇아지고 물가는 오르는 요즘, 동네마다 흔하게 보이는 5천 원대 국밥집은 과연 남는 게 있을지 궁금해지는 순간이 많더라고요. 결론부터 말씀드리면, 콩나물국밥은 주재료인 콩나물이 농산물 면세 품목으로 분류되는 구조 덕분에 외식업계에서도 단품 원가율이 20% 수준으로 상당히 낮은 편에 속해요. 이번 글에서는 콩나물국밥 원가 계산 방식부터 실제 국밥집 마진율, 창업을 준비할 때 꼭 따져봐야 할 현실적인 지출 구조까지 자세히 짚어볼게요.핵심 요약콩나물국밥 단품의 순수 식재료 원가율은 약 20% 안팎으로 형성되어 있어요.콩나물은 면세 품목이고 1인분당 원가가 저렴해 회전율 높은 소자본 창업 아이템으로 꼽혀요.다만 재료비 외에 인건비, 임대료, 카드 수수료 등 고정비를 함께 고려해야 정확한 마진을 알 수 있.. 2026. 8. 14. 이전 1 다음
